Il progetto mira ad innovare il metodo di produzione, di conservazione, di trasporto e di vendita di un tipico prodotto umbro: la porchetta.
Innovare il metodo di produzione abbandonando la ormai diffusa cottura in forno elettrico, con la pregiata cottura in forno a legna in grado di esaltare le caratteristiche con la riproposizione, in chiave innovativa, di un antico metodo di produzione.
Il passo successivo è stato quello di innovare il metodo di conservazione e trasporto con la realizzazione di un contenitore idoneo, alimentato con ghiaccio secco invece che elettricamente. Con questo metodo di conservazione si abbattono i costi di conservazione e trasporto e, con l'utilizzo di appositi data — legger posizionati in alloggiamenti interni al contenitore, ma da esso isolati, si può certificare la corretta conservazione del prodotto anche a distanza di tempi relativamente lunghi.
Il progetto ha infine portato allo evoluzione di nuovo sistema di vendita del prodotto porchetta.
Lo studio tecnico ed architettonico ha condotto alla definizione di una struttura che contiene sia l'alloggiamento del contenitore di conservazione (sopra descritto), sia una serie di accorgimenti tecnici e di design che richiamano la tradizione e la cultura del territorio umbro.