Il progetto, promosso da A.PR.OL. Perugia, in collaborazione con 3A-PTA e con l'Università degli Studi di Perugia, e finanziato dalla Mis. 124 del PSR per l'Umbria 2007-2013, è incentrato sulla sperimentazione per l'introduzione di innovazione di processo in una filiera corta olivo-oleicola volta alla valorizzazione della sansa attraverso il suo uso a fini mangimistici. Scopo del progetto è cioè la realizzazione di azioni di cooperazione per l'introduzione di innovazioni di processo volte a favorire l'impiego della sansa nell'alimentazione zootecnica. Tale obiettivo verrà perseguito attraverso la messa a punto di un nuovo processo produttivo che permetta la valorizzazione delle sanse vergini attraverso il recupero e il reimpiego di tale sottoprodotto denocciolato in miscela con foraggio essiccato ed altri sottoprodotti vegetali per la costituzione di diete bilanciate da impiegare nell'alimentazione degli animali di interesse zootecnico. Questo, allo scopo di trasferire ai derivati delle specie animali da latte e da carne le proprietà salutistiche di uno dei principali sottoprodotti dell'olio da olive.