(Denominazione con consorzio di tutela riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali; per l'adesione visitare il link)

DM 23 dicembre 1998
Approvazione del disciplinare di produzione dell'indicazione geografica protetta "Prosciutto di Norcia"

 Disciplinare Prosciutto di Norcia 29.04.2016

DECRETO LEGISLATIVO 19 novembre 2004, n.297
Disposizioni sanzionatorie in applicazione del regolamento (CEE) n. 2081/92, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine dei prodotti agricoli e alimentari.

  Decreto Legislativo

DM 14 dicembre 1998
Autorizzazione all'organismo di controllo 3A-PTA ad effettuare i controlli sulla indicazione geografica protetta "Prosciutto di Norcia" registrata in ambito UE.
GURI serie generale 297 del 21/12/1998 

Regolamento di Controllo IGP Prosciutto di Norcia

 PDC_03_rev_2022

 Schema dei controlli IGP Prosciutto Norcia

Tariffario

 Allegato 17 Tariffario Prosciutto di Norcia IGP_2022

DOCUMENTI

 Allegato 1 richiesta di iscrizione elenco allevatori

 Allegato 2 richiesta di iscrizione elenco macelli

 Allegato 3 richiesta di iscrizione elenco laboratori di sezionamento

 Allegato 4 richiesta di iscrizione elenco prosciuttifici

 Allegato 5 richiesta di iscrizione elenco disossatori-porzionatori

 Allegato 6 richiesta di iscrizione elenco affettatori confezionatori

 Allegato 7 modulo AA

 Allegato 8 modulo W

 Allegato 9 modulo BB

 Allegato 10 registro IGP Prosciutto di Norcia

 Allegato 11 registro temperature e umidità

 Allegato 12 registro magazzino

 Allegato 13 registro scarico prodotto marchiato

 Allegato 14 domanda di marchiatura

 Allegato 15 registro Disosso porzionatura IGP Prosciutto di Norcia

 Allegato 16 registro Affettamento confezionamento

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