Trasferire innovazioni tecnologiche per rafforzare il rapporto tra olio e territorio, creando valore aggiunto in termini di miglioramento della qualità e della sicurezza degli oli di oliva extravergini dell’Umbria.
In particolare, sono considerate priorità strategiche dell’intervento:
- valorizzazione del patrimonio varietale aziendale finalizzato all’ottenimento di oli con marcate caratteristiche regionali;
- miglioramento delle caratteristiche qualitative degli oli prodotti;
- caratterizzazione chimica e molecolare della composizione varietale degli oli;
- controllo dell’assenza di eventuali varietà contaminanti negli oli di oliva umbri;
- implementazione di nuovi metodi di comunicazione delle informazioni sul prodotto.
L’innovatività e la flessibilità degli approcci adottati in questo Progetto potranno rappresentare un modello di riferimento facilmente adottabile da tutte le tipologie di filiera olivicole in tutto il territorio regionale.