• Realizzare confetture e marmellate con frutta "antica", utilizzando i frutti del frutteto storico dell'Istituto Ciuffelli, ma anche composte con miele, peperoncino e zafferano. Inoltre conserve vegetali di prodotti tipici (cardo gobbo), sughi pronti a base vegetale ed alcune particolari confetture di melone e cipolla.
• Caratterizzare sotto il profilo chimico, chimico-fisico, nutrizionale, salutistico e nutrigenomico tutti i prodotti finiti realizzati nell'ambito del progetto.
• Realizzare uno studio sul packaging funzionale per allungarne la shelf life dei prodotti tipici coinvolti, ma anche per ottimizzarne l'assemblaggio e rendere più efficace la particolare modalità di commercializzazione.
• Realizzare uno studio di mercato per la costruzione di un nuovo canale commerciale e di un marchio ombrello che rappresenti tutti i prodotti realizzati nel progetto.
• Realizzazione di un studio di fattibilità per la creazione di un sito vetrina ed una piattaforma e-commerce.
• Realizzare uno studio per la creazione di un format di commercializzazione integrata, tra comunicazione, immagine e marchio con una valenza territoriale e storico-paesaggistica.
• Realizzazione di uno studio per la creazione di un centro logistico a servizio di tutte le aziende partecipanti al progetto, presso la Cittadella Agraria dell'Istituto Ciuffelli.

• Realizzare delle confetture e marmellate con frutta “antica”, utilizzando i frutti del frutteto storico dell’Istituto Ciuffelli. In particolare mele; pere; pesche; prugne. Realizzazione di composte a base di miele, peperoncino e zafferano
• Messa a punto e realizzazione di conserve vegetali di prodotti tipici (cardo gobbo), di alcuni sughi pronti a base vegetale ed alcune particolari confetture di melone e cipolla.
• Esecuzione di test e prove sui prototipi realizzati all’interno del progetto. Caratterizzazione fisica, chimica, sensoriale, salutistico-nutrizionale e nutrigenomica  dei prodotti finiti, realizzati nel progetto
• Analisi di mercato e di fattibilità per la creazione di un sito vetrina ed una piattaforma e-commerce. Realizzazione di uno studio per la creazione di un centro logistico a servizio delle aziende partecipanti al progetto, presso la Cittadella Agraria dell’Istituto Ciuffelli che svolga la funzione di “Vetrina dei prodotti tipici Umbri e della Biodiversità Alimentare”
• Analisi di fattibilità per l’individuazione di un packaging funzionale all’allungamento della shelf life dei prodotti tipici coinvolti, ma anche per ottimizzarne l’assemblaggio e rendere più efficace la particolare modalità di commercializzazione.
• Analisi di mercato e di fattibilità per la costruzione di un nuovo canale commerciale e di un marchio ombrello che rappresenti tutti i prodotti realizzati nel progetto, con l’obbiettivo di creare un format di commercializzazione integrata, tra comunicazione, immagine e marchio con una valenza territoriale e storico-paesaggistica.
• Coordinamento tecnico-scientifico ed amministrativo del progetto
• Diffusione dei risultati

• Produrre una serie di confetture con frutta “antica”, proveniente dal frutteto storico dell’Istituto Ciuffelli, composte con miele, peperoncino e zafferano, conserve vegetali di prodotti tipici (cardo gobbo), sughi pronti a base vegetale e particolari confetture di melone e cipolla.
• La Caratterizzazione completa chimica, chimica-fisica, nutrizionale, salutistica e nutrigenomica di tutti i prodotti finiti realizzati nell’ambito del progetto.                                                  
• Un packaging funzionale per allungarne la shelf life dei prodotti tipici coinvolti e che ne ottimizzi l’assemblaggio rendendone  più efficace la commercializzazione.
• Uno studio di mercato che indichi le linee guida e le strategie da mettere in atto per  costruire un nuovo canale commerciale ed un marchio ombrello che rappresenti tutti i prodotti realizzati nel progetto.

• Uno studio di fattibilità che indichi le linee guida e le strategie da mettere in atto per la creazione di un sito vetrina ed una piattaforma e-commerce.
• Uno studio che indichi le linee guida e le strategie da mettere in atto per la creazione di un format di commercializzazione integrata, tra comunicazione, immagine e marchio con una valenza territoriale e storico-paesaggistica.

Uno studio che indichi le linee guida e le strategie da mettere in atto per la creazione di un centro logistico a servizio di tutte le aziende partecipanti al progetto, presso la Cittadella Agraria dell’Istituto Ciuffelli, che possa diventare una “Vetrina dei prodotti tipici Umbri e della Biodiversità Alimentare”.