Partner:
- Circo del Gusto Srl
- Circo del Gusto scarl
- Università per Stranieri di Perugia
- Università dei Sapori
- 3A-PTA
Obiettivi:
- formare operatori e personale specializzato nella ristorazione
- promo commercializzare prodotti tipici e a denominazione d'origine dell'Umbria
- aiutare le imprese agricole ed agroalimentari umbre nelle azioni di internazionalizzazione
Il ruolo di 3A-PTA:
3A-PTA ha sottoscritto un accordo di partenariato con il promotore del progetto "Circo del Gusto srl" per garantire supporto alla progettazione ed allo start up della Scuola Internazionale di Cucina Italiana e supporto alle iniziative di promozione all'estero dei prodotti agroalimentari umbri di qualità, attività quest'ultima in capo al Consorzio per l'internazionalizzazione "Circo del Gusto scarl".
3A-PTA, all'interno del progetto, contribuisce:
- alla strutturazione della Scuola
- alla progettazione e gestione di moduli formativi sul tema economico-gestionale e politiche della qualità
- alla promozione e alla internazionalizzazione delle aziende umbre.
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana è un progetto complesso che, a partire dalle attività formative e professionalizzanti rivolte agli iscritti, coinvolge importanti aspetti culturali, economici ed istituzionali. Il punto di partenza metodologico di questa iniziativa consiste nel riconoscimento che il cibo e l'alimentazione vadano interpretati come fenomeni complessi e multidisciplinari. In questa prospettiva il progetto intende ipotizzare una strategia di sviluppo in cui la Scuola Internazionale di Cucina Italiana diventi vettore di valorizzazione turistica dell'Umbria e luogo di sviluppo ed erogazione di servizi in grado di integrare e mettere in rete gli attrattori territoriali, gli operatori economici, i produttori locali e la comunità residente per creare un valore aggiunto alla competitività socio-economica del territorio ed alla sua visibilità nei confronti della domanda interna ed esterna in un'ottica di sviluppo eco-sostenibile. La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, inoltre, prende posizione sull'eterno dilemma tra localismo e globalizzazione. L'obiettivo è di contribuire alla valorizzazione economica dei prodotti tipici, ponendo l'accento sulle valenze sempre più immateriali connesse non soltanto alla qualità intrinseca, ma anche a quella evocata dalle metodologie produttive e dal contesto dal quale il prodotto ha origine. Il professionista che uscirà dalla Scuola saprà valorizzare le eccellenze agroalimentari, diffondere la cultura alimentare, sviluppare l'educazione sensoriale e del gusto, tutelare la biodiversità e promuovere la qualità nelle sue componenti organolettiche, ambientali e sociali. Il professionista che uscirà da questa complessa esperienza formativa, che comprende un corso intensivo di lingua italiana, didattica frontale e visite di studio, oltre ad un lungo periodo di stage, sarà un vero e proprio ambasciatore e promotore del prodotto tipico a tavola.