Nell’ambito delle certificazioni di prodotto, il sistema delle denominazioni delle indicazioni geografiche ormai da anni sta assumendo sempre più il ruolo di tutela di cultura, tradizione e storia di un luogo, andando quindi ben oltre la funzione di tutela del singolo prodotto. Il sistema delle indicazioni geografiche è rivolto alla tutela del singolo prodotto attraverso la protezione del suo nome contro imitazioni ed abusi, permettendo ai consumatori di riconoscere e sceglierne la qualità.
La sua funzione è anche quella di garantire la cultura, tradizione e storia di un luogo, ed infatti un prodotto tipico e tradizionale è un prodotto le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e legate a particolari zone geografiche. Le loro peculiarità ambientali, sociali e storiche, lo rendono unico nel suo genere, con differenze qualitative riconosciute a livello locale.

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